“吃肥肉减肥”到底怎么回事儿?

我们现在已经知道人类在几千万年的进化中已经适应了通过燃烧脂肪和一些的碳水（来自水果和蔬菜）来为身体提供能量。当然，当葡萄糖或糖原不足的时候，人类的身体也可以通过燃烧肝脏把蛋白质转化为葡萄糖来提供能量，但蛋白质在葡萄糖充足的情况下会首先来补充肌肉的能量帮助肌肉恢复。
之前，人们认为人每天需要一定的葡萄糖（碳水）来维持生存，但是科学研究发现，当碳水不足时，身体完全可以在一种由燃烧脂肪而产生的叫做“酮”的燃料下生存，并且大大减少碳水的需求。酮的产生是通过燃烧脂肪而来的，并且这个过程中，身体只会不断“浪费”地燃烧脂肪来产生热量（脂肪不能完全被燃烧变成二氧化碳和水）。由于不能完全燃烧脂肪，大量脂肪被浪费掉了（消耗掉了），产生的不能完全燃烧的副产品就是酮，并通过尿液、粪便和呼吸排除。
这就是为什么只吃肥肉就可以减肥。