(昨天做的低碳晚餐——牛排配蔬菜，以及自制种子芽，晒图啦，你们有自己做的美食照片也可以发给我，我会公布在官网上给大家欣赏)
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今天来聊聊碳水化合物（这里简称“碳水”）。碳水分简单碳水和复杂碳水。
简单碳水，如糖，白面包，白米饭等，人体消化吸收很快，一般胰岛素上升也快且高（上次说到胰岛素上升很快就是我们长胖的原因）。碳水结构越复杂，即复杂碳水，人体吸收越慢（蔬菜等），一般胰岛素上升慢且不高。
如果你吃的食物中，简单碳水占大部分，这就会增加患糖尿病和心脏疾病的风险，而多摄入复杂碳水可以帮助降低这些患病风险。
当然，简单碳水一般都是经过高程度加工的缺乏营养的垃圾食品。
注: 这种食品，高加工食品，一般含糖高，让你上瘾，制作成本低，无营养价值，且经济里利润高。一般判断标准如下：
- 加工食品，看不出食物原本摸样的
- 电视里做广告的
- 近50年内才出现的
- 你的祖母从来没吃过的
而复杂碳水一般是不经过加工的，含丰富纤维，营养价值高，含丰富维他命和人体必需微量元素。
最最重要的是简单碳水一点也不禁饱，胰岛素迅速升高。等吃完简单碳水后，胰岛素大幅下降，马上你的身体又告诉你，血糖“低”了，马上给我再多吃碳水！—— 吃了很快就饿，越饿越想吃，恶性循环。
所以，尽量避免简单碳水，多吃复杂碳水。
GI
你可能还听说过“升糖指数”（Glycemic Index，即GI）这个名词，意思是指示你血糖上升速度和高度的一个数值，如白面包等简单碳水的GI是最高的。（其实不一定所有简单碳水升糖指数就高，所有复杂碳水升糖指数就低，当然也有例外情况，但一般来说是适用的）
吃GI指数低的食物（蔬菜等）可以控制你的饥饿感，血糖上升慢，胰岛素上升也慢，之后下降幅度和速率也没有那么大，让你没那么快就饿，也不会有非常饿的感觉。
所以，用普通话来说就是：
- 吃GI低的食物 = 有助于减脂，因为你不会那么饿，而且有营养
- 吃GI高的食物 = 不利于减脂，因为让你马上很饿，越饿越吃 (蛋糕，点心，冰激凌，巧克力，碳酸饮料，白面包，白米饭，面条等等，看看食物包装后面的标签，100g含20g以上糖的就不要大吃特吃了)，而且没有营养
例外：
在运动后，可以马上吃一些GI的食物，这样反而有助于减脂增肌，为运动后疲劳的肌肉补充营养（这就是你的挣来的应得的奖励餐——只有运动了才可以吃哦，犒劳自己。）
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张姝
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