今天就来用大白话说说昨天说的前两种脂肪，简单明了粗暴：反式脂肪和饱和脂肪。
这两种都是近100%的不好的脂肪，你一生中所有听到的关于脂肪的不好，都说的是这两种。
你可能会问:
- 真的吗？真的有那么不好吗？
- 他们对人体到底有什么影响
- 什么食物有很高的反式脂肪？什么食物有很高的饱和脂肪？
- 这两种每天到底吃多少？
现在就来回答这些问题。
什么是反式脂肪?
反式脂肪会升高你的不好的胆固醇水平（LDL），降低你的好的胆固醇水平（HDL），导致心脏疾病，中风和II型糖尿病，并可能导致加重的艾茨海默症、癌症和不孕不育症的风险。
每天能吃多少反式脂肪？
上一篇文章中提到“你能吃到的世界上最恐怖的最差的最没营养最有害的食品”就是指反式脂肪。百害而无一利，导致各种恐怖的疾病并伤害身体。而且这可能是唯一在食品营养界所有人公认一致的结论。
你应该能不吃就不吃，最好完全杜绝，一点不吃。
含有较高反式脂肪的食物
- 油炸食品，炸薯条等
- 快餐
- 零食（薯片，饼干等）
- 甜甜圈
- 各种甜点糕点点心
- 等等其他垃圾食品
反式脂肪的谎言
这个是一个潜规则式的谎言，很多食品包装是会写“反式脂肪：0克”或“不含反式脂肪”。得了吧，我呸呸呸。这是因为由于一些愚蠢的视频标签法，食品生产商只有在反式脂肪大于0.5克/每份时才需要写上，所以如果里面有0.4999克0.4999，他们就可以不写，反而会写“反式脂肪：0克”或“不含反式脂肪”。啊！原来！
想知道到底有没有反式脂肪，你可以查看标签是否含有“氢化”或者“部分氢化”等词语。如果标签有出现这几个字（一般后面会跟着某种油的名字），这种食物就必定含有反式脂肪。（所以可见读食品标签很重要啊~）
什么是饱和脂肪？
这个也是不好不健康的，但是不是像反式脂肪一样坏——没有任何食品像反式脂肪一样坏了，呵呵。所以，多吃无益，要控制量，尽量少吃。目前科学还不能确定饱和脂肪危害健康的程度，比较复杂，不能简单说好或不好（不像反式脂肪，已经100%明确有害无益。），因为有些饱和脂肪酸是被证实会引起高血脂、心脏病等，但是有些包含脂肪酸被证实没有有害作用。
并且如果你经常运动，饮食健康，吃一定量的饱和脂肪不会对你有什么影响。但如果你本身就经常吃垃圾食品，吃太多，不运动或者身体已经有疾病或状况，那饱和脂肪可能就对你不利了。
所以，综上所述，饱和脂肪应当适量控制，不能无节制，具体多少要看你的身体状况、饮食习惯和运动程度了。所以不必须完全避免饱和脂肪，但是也别3餐全是培根。
什么食物含有高的饱和脂肪？
- 牛肉
- 羊肉
- 猪肉
- 全脂乳制品：牛奶，奶酪，黄油
- 禽类的皮
- 椰子油（炒菜还是用椰子油比较好，椰子油高温最稳定，烟点高）- 唯一饱和脂肪中公认的有益脂肪，属于例外，因为其属于特殊的中链脂肪酸，属于饱和脂肪中的另类。他是一个很神奇的物质。我炒菜做饭，烤蛋糕都用椰子油。
归纳总结一下
反式脂肪: 应完全避免，不吃。
饱和脂肪：没有那么黑白分明，健康的经常运动的有良好饮食习惯的人适量吃就好。如果不经常运动，身体不健康，饮食习惯不好，就尽量少吃。
不管怎么说，饱和脂肪应该占你的饮食的一小部分，而占你饮食一大部分的应该是我下一次要给你讲的另外两个脂肪：单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
张姝
chinaFitter.com
